Freixenet Meritum Gran Reserva
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Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado por Freixenet S.A. R.E.424-B SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑADosage g/l
Envejecimiento
Guarda Superior Gran ReservaCoupage
33% Macabeo, 33% Xarello, 33% ParelladaGrado alcohólico
12%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Ensaladas ligeras, jamón ibérico y butifarra blanca.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
Muy bien estructurado en boca, seco, elegante, complejo, debido al prolongado envejecimiento en botella. Aparecen de nuevo las frutas maduras, pero conservando fondos frescos y suaves que le confieren su particular bouquet.
Nariz
Finos e intensos aromas de crianza. Elegantes aromas ahumados. Sobresalen los aromas a frutas maduras mezclados con toques de compotas, membrillo. Sutiles tonos cítricos muy bien combinados con notas de levadura de panificación.
Vista
Color amarillo dorado, brillante, con refinadas y sutiles burbujas.
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
• Recepción de la uva: La uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 Kg para mantener la integridad de los granos de uva y evitar oxidaciones.
• Prensado: Para este cava se utiliza únicamente el mosto flor obtenido sin aplicar presión alguna en las prensas neumáticas.
• Clarificación del mosto: El mosto es desfangado estáticamente durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.
• Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas propias de nuestra colección. Las cepas madre se conservan a -65 ºC para evitar cualquier tipo de mutación. Cada variedad fermenta separadamente.
La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.
Los vinos base de cada variedad se mezclan en distintos porcentajes hasta obtener el cupaje deseado.
• Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
• Crianza: El período de crianza en contacto con las lías es largo, mínimo de 30 meses en botella y se realiza en nuestras cavas subterráneas en condiciones constantes de temperatura, humedad y al abrigo de la luz, hasta que el producto alcance su punto óptimo de consumo.
• Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
• Degüelle y dosage: Sin dosage/sin dosaje?
Información nutricional
